Labourer du savoir !

Éducation à l'alimentation pour les écoles et les garderies en Allemagne

« Je croyais que nous allions planter des légumes aujourd'hui ? Où sont-ils ? » demande Timo, 8 ans, sur le potager de l'école. La responsable des plantes lui montre des semences et lui explique que les carottes, les concombres et les radis pousseront un jour à partir de ces minuscules graines. Étonné, Timo a du mal à y croire. Des scènes comme celles-ci se déroulent dans de nombreux potagers de jardins d'enfants et d'écoles par lesquels la GemüseAckerdemie passe. Au début, certains enfants sont réticents et ne veulent pas toucher la terre « sale ». Beaucoup ne sont pas habitués à passer du temps dans la nature. Mais leur curiosité s’accroît à chaque heure de travail qui passe. Les enfants prennent alors plaisir à bouger et à s'occuper des légumes ensemble. Dans leur potager, ils découvrent la blette colorée, sentent l'odeur des tomates mûres et s'étonnent qu'un escargot ait pu manger un chou-rave tout entier. En même temps, ils apprennent à apprécier la valeur des aliments.

Contexte

En raison du rythme de vie accéléré de nos sociétés, de la consommation excessive et de l'urbanisation, de nombreux enfants et jeunes sont complètement déconnectés de la nature. Les possibilités de découvrir la nature et d'expérimenter la production naturelle d'aliments sont rares. De moins en moins d'enfants savent d'où proviennent les aliments qu'ils consomment et comment ils sont cultivés (Brämer, 2016). Étant donné qu'une grande partie des aliments est transformée industriellement, il est difficile de faire le lien entre les aliments et leur production (Waskow, 2016). En conséquence, on n'apprécie pas les aliments à leur juste valeur et le niveau de gaspillage est élevé. Cela a également un effet négatif sur les habitudes alimentaires et la santé des jeunes (Eberle, 2007) : plus de 15 % des jeunes de 3 à 17 ans en Allemagne sont en surpoids, près de 6 % sont obèses (RKI, 2018). La cause principale réside dans un mélange de mauvaise alimentation et de manque d'exercice. En Allemagne, environ 12 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année (Institut de Thünen, 2019). Le gaspillage et la surproduction ont cependant un impact considérable sur le réchauffement climatique mondial (Hic, 2016). En raison du manque de durabilité dans l'utilisation des ressources disponibles, on assiste à une perte toujours plus considérable d'habitats et de diversité biologique. Cela met en péril les moyens de subsistance de tous les humains, animaux et plantes.

La bonne action

Par votre bonne action d'aujourd'hui, vous permettez à un enfant de recevoir une leçon de jardinage dans un potager. La GemüseAckerdemie, un programme éducatif basé sur la théorie et la pratique et qui a lieu toute l'année, a pour but de promouvoir l'appréciation de la valeur des aliments et la compréhension de l'agriculture chez les enfants et les jeunes. Dans toute l'Allemagne, des terres arables sont aménagées dans les écoles et les garderies participantes et les enfants y cultivent une trentaine de types de légumes différents. De la plantation à la récolte et à l'utilisation, ils vivent l'ensemble du processus de valorisation de leurs légumes. À l'aide du matériel pédagogique supplémentaire qui leur est fourni, ces enfants acquièrent des connaissances et des compétences sur le thème de la culture des légumes, sur les dessous de la production alimentaire mondiale et sur les effets de leurs propres habitudes de consommation. Faire du jardinage ensemble porte des fruits et permet de mieux apprécier la valeur des aliments sains.